La presente guía no pretende ser un tratado básico de enología ni transmitir conceptos demasiado técnicos, incomprensibles para el aficionado a la vinicultura, para eso existen multitud de libros en el mercado. Solo pretende ser un documento que permita comprender el proceso de la vinificación y poder afrontar con garantías la experiencia de elaborar vino a nivel doméstico, dando una visión clara y concisa de este proceso, a la vez que estimular a los amantes del vino a querer conocer más.

Los Elementos Necesarios.
Cuando hablamos de elaborar vino en casa, es necesario tener en cuenta con qué elementos mínimos tenemos que contar para que la experiencia valga la pena. A continuación haremos un breve repaso por las materias primas con que debemos contar.

El Mosto.
El mosto (zumo de uva) es el punto de partida para la elaboración de vino. La manera de obtenerlo variará según la época del año y dónde nos encontremos.
La forma más directa de obtenerlo es mediante el ?pisado de las uvas?. Lamentablemente, estrujar uvas con el fin de obtener mosto no está al alcance de cualquiera, ya que éstas solamente se encuentran en la época de vendimias (setiembre-Octubre en el hemisferio norte).
Igualmente hay que tener en cuenta la importancia de la variedad escogida; Tempranillo (cencibel), Cabernet, Merlot, Bobal etc son las más empleadas en la elaboración de vinos tintos.

Determinar la calidad de los vinos a través de la Resonancia Magnética Nuclear (RMN) podría ser posible según determina un estudio desarrollado por científicos españoles.
La iniciativa es del químico Luis Labrador del Castillo, siguiendo una línea de investigación abierta por el profesor del Área de Química Orgánica de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Andrés Moreno, sobre la aplicación de la RMN a la química de distintos alimentos, como son el queso, aceite y, sobre todo, el vino.

Dicho trabajo de investigación, que se presentó el pasado día 27 de julio en la sede del Consejo Regulador “La Mancha” lleva por título “Marcadores de Calidad en vinos tintos jóvenes con Denominación de Origen La Mancha mediante Resonancia Magnética Nuclear”, pero es evidente que sus aplicaciones se pueden extender todo lo que se quiera, pudiéndose convertir en una herramienta muy útil a la hora de determinar las características de los vinos, ya que es posible la cuantificación de sus componentes con una técnica no destructiva, así como la determinación de factores que inciden en la calidad o particularidades tan curiosas como la procedencia del vino, determinando sus diferencias según zonas geográficas. Precisamente por ello, los responsables del proyecto pretenden continuar el estudio analizando vinos de la variedad tempranillo de diferentes denominaciones de origen españolas.

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