Como todos sabemos las uvas son la materia prima de donde se obtiene el vino que tan bueno es para la salud. Concretamente existe una variedad de uva, que es la morada imprescindible para nuestra salud por sus cualidades antioxidantes. Pero no solo esto es lo que nos aporta, sino que nos brinda infinidad de beneficios que no podemos pasar por alto al igual que las uvas blancas. A esto debemos sumarle su buen sabor, que las convierte en el postre ideal para esta época del año a pesar de las diferencias que existen entre ambas clases de uvas.
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Noticias con estilo El vino y la salud
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Vino y salud
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Los productos químicos encontrados en las semillas de uva, inhibiría el crecimiento de tumores en el colon, según un estudio de la Clínica de Investigación del Cáncer. Los científicos evaluaron cultivos celulares en ratones y encontraron un 44 por ciento de reducción de los tumores colorrectales avanzados.También descubrieron, por primera vez, el mecanismo por el cual el extracto de semilla de uva, funciona para suprimir el crecimiento del cáncer. Los autores encontraron que el extracto aumenta la disponibilidad de una proteína crítica llamada Cip1/p21 que bloquea eficazmente el ciclo celular en tumores y que incluso puede llevar a la apoptosis de las células cancerígenas (su auto-destrucción).
“Con estos resultados, no estamos sugiriendo que la gente corra a comprar y utilizar extracto de semilla de uva. Esto podría ser peligroso ya que tan poco se sabe sobre las dosis y los efectos secundarios “, dijo Rajesh Agarwal, PhD, en su oficina del Departamento de Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Colorado Health Sciences Center en Denver.
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La fruta es un alimento fundamental para el buen funcionamiento del organismo, y por ello debemos
consumirla habitualmente y debe ser parte fundamental de nuestra dieta. Para no caer en la rutina la naturaleza nos ofrece diferentes tipos de frutas dependiendo de las estaciones. El fin del verano es una época importante ya que es donde aparecen las uvas, una fruta importante que podemos encontrar en dos modalidades, negra y blanca.
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El poder de las uvas
Cualquier fruta ó vegetal es una buena elección para mantenerse saludable, pero las uvas parecen tener una protección extra en lo que al corazón y al sistema cardiovascular refiera.
Las uvas en su estado maduro son ricas en vitaminas A, B, C, contienen azúcar saludable, en particular la glucosa que es el combustible del músculo y el mismo que contiene el plasma sanguíneo. Contiene la triada que forma la hemoglobina de la sangre: el hierro, el cobre y el manganeso. La uva es especial por el fósforo que lleva en forma de lecitina.
El jugo de uva es de fácil y rápida digestión; es diurética por el azúcar y sales potásicas que estimulan la secreción de la orina. Debido a su abundancia en celulosa es laxante, figura como producto dinamógeno proporcionando energías al músculo y facilitando su trabajo, también es un buen reconstituyente por su riqueza en azúcar y alta tasa de vitaminas.
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Universidad de Sevilla logra vinos con mejor color y más sanos
Los mismos componentes responsables del color de la uva también cuentan con propiedades antioxidantes, anticancerígeneas y cardiovasculares. Los primeros vinos que han aplicado esta patente, premiados internacionalmente.
Si tener buena cara es síntoma de una buena salud , ¿por qué no iban a seguir el mismo criterio los productos alimenticios o bebibles? Un grupo de investigadores de la Universidad de Sevilla ha conseguido mejorar la "paleta de colores" de los vinos tintos. De hecho, ha llegado a patentar el sistema. Pero, lo más destacado es que no lo ha hecho de cualquier forma. Ha logrado que esta mejora del aspecto de los caldos se transforme simultáneamente en un cambio saludable, introduciendo propiedades antioxidantes, anticancerígeneas y cardiovasculares.
Es decir, que, mejorando los tonos rojo violáceos de los vinos se potencian los beneficios saludables, según este grupo de expertos del grupo Color y Calidad de los alimentos de la Hispalense, cuyos estudios ha recogido "Andalucía Investiga".Su trabajo se ha centrado en elaborar un método para hacer más intenso y duradero el color de los vinos tintos de Andalucía. Unas características que suponen la base para obtener unos caldos de mayor estabilidad y valor económico, como los crianza o reserva, en una región que con las altas temperaturas e insolación resulta difícil conferirles y, sobre todo, mantener los tonos rojo-violáceos.
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Polifenoles y vinos
Sin duda la capacidad antioxidante del vino está directamente relacionada con su contenido en polifenoles. El tipo de polifenoles determina en ultimo término su capacidad antioxidante y su concentración cambia según variedad, área de producción, técnicas agrarias, proceso de vinificación, vendimia , año, edad, etc. La contribución de cada compuesto en particular depende no solo de su concentración y de su calidad antioxidante sino que también de su interacción con otros componentes.
