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Bienvenidos a nuestra sección donde aplicaremos el arte de armonizar el paladar de un buen vino junto a lo mejor de la gastronomía.... |
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Author: Pablo Javier Ruiz Mata | 
| Gourmet - Recetas Vendimia |
Características...
Alimento base: Jabalí Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
Cebolla
Zanahoria
Pimiento
Ajos
Puerros
Vino tinto
Romero
Salvia
Laurel
Tomillo
Harina
Aceite
Cordero al vino tinto con cebollitas glaseadas
Porciones: 6 |
| Gourmet - Recetas Vendimia |
Pierna de Cerdo Envinada con Mostaza para Año Nuevo
Ingredientes:
1 pierna de cerdo, con grasa y sin hueso
2 tazas de mostaza
2 tazas de azúcar moreno
2 tazas de salsa inglesa
2 tazas de coca cola
2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de maicena disuelta en agua
4 cabezas de ajo, ajos partidos a la mitad
1 barra de margarina derretida
Sal y pimienta
Preparación:
Introducir los ajos partidos dentro de toda la pierna.
Bañar la pierna con todos los ingredientes, menos la maicena.
Tapar la pierna con papel aluminio.
Hornear a 120ºC (240ºF) durante toda la noche.
Retirar del fuego.
Colocar la salsa en una olla, reducir a la mitad, y espesar con la maicena.
Servir la pierna con la salsa.
Chivo & vino, para disfrutar en tres tiempos
| Gourmet - Recetas Vendimia |
Chivo & vino, para disfrutar en tres tiempos
Entrada: Humitas clásicas en chala con dip ají
Ingredientes
2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 6 choclos enteros, 1 cebolla de verdeo, 2 cebollas moradas, 6 tomates, aceite maíz c/n, sal y pimienta.
Para la salsa: 1 puerro, 200g de ají molido y 500cc de aceite maíz.
Preparación
Desgranar los choclos y separar las chalas, blanquearlas y dejarlas listas para envolver las humitas.
Blanquear los granos de choclo y luego llevarlos a fuego en olla con todos los vegetales cortados en cubos. Cocinar 10 minutos. Revolviendo, retirar y licuar, salpimentar y armar las chalas.
