El vino es una bebida social que debe ser disfrutada en compañía de amigos... y comida.

La combinación correcta entre comida y vino es una fuente de bendiciones para el conocedor. Tanto el vino como la comida se benefician de la combinación. El vino correcto puede acentuar aspectos gastronómicos inesperados de la comida, y viceversa, el vino puede brillar con nueva luz cuando se lo acompaña con el plato correcto. Para saborear el esplendor de estas combinaciones, uno no necesita frecuentar restaurantes caros ni pagar sobreprecios exorbitantes por un vino. El arte de combinarlos es parte de nuestra intuición y curiosidad, y ésto es lo importante.

Casi todas las reglas de las combinaciones agradables vino-comida provienen del siglo XIX y fueron dictadas por cocineros franceses que viajaban alrededor de Europa mostrando a otras naciones el "savoir- vivre" francés. Desde entonces sabemos que el cava (champagne) combina con las ostras; el vino blanco con pescados y el tinto con carnes rojas y de caza. Estas reglas, sin embargo, se han roto muchas veces con los años porque la naturaleza de ciertos platos y la rica variedad de vinos existente permiten interpretaciones mucho más libres. Por ejemplo, algunas carnes rojas se disfrutan más acompañadas por vinos blancos más fuertes.

Una filosofía más práctica para comginar vinos con comidas es evitar cualquier posible disonancia entre ellos. Por ejemplo, un vino excepcional se realza más cuando se acompaña con un plato no muy sofisticado, que saque a la luz las cualidades superiores de la bebida en vez de ocultarlas. Ciertos vinos y comidas se han "encontrado" unos a otros con el correr del tiempo, y representan combinaciones especialmente felices. Generalmente, se trata de vinos y platos regionales. Casi todos los platos locales van bien con los vinos del lugar.